گل کلم از جمله سبزیجاتی است که به خانواده کلم تعلق داشته و مصرف آن در رژیم غذایی کالری ندارد، در واقع کلم جزو غذاهای آزاد محسوب می شود که به دلیل کالری پایین پس از مصرف کالریشان در هنگام جویدن سوزانده می شود. از گل کلم و برگهای آن هر دو در آشپزی استفاده می شود ولی مصرف بیش از حد آن ها به دلیل بافت سفتی که دارند می تواند برای معده و روده مشکلات گوارشی ایجاد کند. در اکثر مواقع گلم کلم به شکل سفید رنگ آن شناخته می شود این در حالی است که نوع زرد، بنفش و سبز رنگ آن نیز وجود دارد که هر کدام فواید خودشان را برای بدن دارند.
کلم سرشار از سوفورافان می باشد که می تواند برای مقابله با آسیب های ناشی از اشعه فرابنفش مناسب باشد. این ماده غذایی می تواند از بدن در برابر سرطان پوست، التهاب و آسیب های سلولی از بدن محافظت کند.
التهابات مزمن امروزه منجر به بیماری های مختلف در بدن شده و گل کلم سرشار از آنتی اکسیدان می باشد و خواص ضد التهابی دارد و وجود این ترکیبات به بدن اجازه می دهد که با آسیب های اکسیداتیو مقابله کند و رادیکالهای آزاد را از بین ببرد. آنتی اکسیدانهای موجو در گل کلم شامل بتا کریپتوزانتین، کوئرستین، روتین، کائمپفرول، اسید سینامیک، کافئیک اسید و فرولیک اسید بوده که برای مقابله با عوامل ایجاد کننده التهاب به کار می رود. یک پیمانه گل کلم 73 درصد ویتامین C مورد نیاز روزانه را برای پیشگیری از التهاب به کار می رود.
التهابات مزمن می توانند عامل ابتلا به دیابت، بیماری های قلبی، سکته و اختلالات نوروژنیک مثل پارکینسون و آلزایمر باشند که با وجود خواص ضد التهابی گل کلم در رژیم غذایی برطرف می شوند. همچنین مصرف گل کلم می تواند ویتامین K، C و آنتی اکسیدانهای لازم برای بدن و از طرفی اسیدهای چرب امگا3 را فراهم نمایند و همه ی این مواد مغذی از تجمع و انباشت پلاکت در جریان خون مقابله کرده و گردش خون را بهبود می بخشند. همین مساله منجر به کاهش فشار خون و کلسترول در فرد می شود.
تحقیقات نشان داده اند که گل کلم ترکیباتی دارد که می تواند از سرطان سینه، کبد، کولون، معده و ریه جلوگیری کند. در حقیقت مصرف گل کلم در رژیم غذایی ترکیبات شیمیایی دارد که می تواند به مقابله با سرطان در مراحل اولیه رشد سلولهای سرطانی کمک کند و با رشد تومور مقابله کند. از طرفی گل کلم دارای گلوکوزینولات است که از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند. همچنین گلوکوزینولات می تواند برای ترمیم DNA استفاده شود از جهش و آسیب دیدن ژن ها پیشگیری می کند.
ویتامین K از انواع ویتامین محلول در چربی است که می تواند سلامت استخوان ها را تضمین نماید و از از بین رفتن استخوان و کاهش تراکم استخوان که عاملی برای ابتلا به بیماری پوکی استخوان است، جلوگیری کند. ویتامین K همچنین برای انعقاد خون مناسب بوده و می تواند التهاب را در بدن کاهش دهد.
گلوکورافانین، سولفورافان، گلوکوبراسیسین و گلوکوناستورتیین موجود در گل کلم می تواند برای پاکسازی بدن به کار رود و با پاکسازی بدن به عمل گوارش کمک کرده و از آنجایی که سرشار از سولفور می باشد می تواند به جذب مواد مغذی کمک کند و مواد سمی را دفع کند.
همانطور که گفته شد گل کلم کالری پایینی دارد و همچنین مقدار قند و کربوهیدرات کمی که دارد این ماده غذایی را به بهترین انتخاب برای وارد شدن در رژیم غذایی و کاهش وزن تبدیل می کند و از آنجایی که سرشار از فیبر است برای مقابله با یبوست بسیار ضروری است.
کولین و ویتامین B که در گل کلم وجود دارد برای بهبود فرآیند مغز بسیار مناسب بوده و سلامتی مغز را بهبود می بخشد. کولین از مواد ضروری برای بدن است که پس از ترکیب شدن با فسفر برای ترمیم قشای سلولی مغز به کار می رود و مصرف آن منجر به خواب آرام و عمیق، عملکرد های شناختی، افزایش هماهنگی ماهیچه ها و تقویت حافظه می شود.
آنتی اکسیدان های موجود در گل کلم می تواند توازن و تعادل را در هورمون ها برقرار کنند و هر نوع تداخل و نامنظمی در هورمون استروژن را برطرف می نماید. افزایش استروژن بیش از حد در بدن منجر به بیماری های خود ایمنی، خستگی مزمن، سرطان دهانه رحم و پرکاری تیروئید می شود.
سولفورافان سپری ظریف و مقاوم برای شبکه است که از چشم ها در برابر استرسهای اکسیداتیو جلوگیری می کند و از بروز آب مروارید، دژانسیون وابسته به سن ماکولا و نابینایی جلوگیری می کند.
فولات از جمله مواد مغذی است که برای سلامتی و رشد جنین و مادر در دوران بارداری ضروری است که می توان به مقدار کافی با قرار دادن گل کلم در رژیم غذایی آن را دریافت کرد چرا که گل کلم منبع غنی از ویتامین B و فولات می باشد که می توانید در کنار مصرف مکملهای این مواد مغذی، گل کلم را به عنوان مکمل دریافت کنید.
گل کلم دارای مقادیر کافی کلسیم، فسفر و سلنیوم می باشد که به بدن در عملکرد مناسب سیستم ایمنی کمک کرده و به دلیل سدیمی که دارد جریان خون سالم را در بدن امکان پذیر می کند.
آنتی اکسیدانهای گل کلم با رادیکالهای آزاد مقابله می کنند و رادیکالهای آزاد را از بین می برند همین مساله به فرد کمک می کند که دیرتر دچار علایم پیری شود و پوست و ظاهری زیبا و جوان داشته باشد.
لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید
design by Shemiranweb.com
