آخرین مقالات ارسالی

محبوب ترین ها

پربازدیدترین ها

کلمات کلیدی :

سیستان|بلوچستان|آبگوشت|آچار|چاشنی|رژیم غذایی

مطالب مرتبط :

کباب بختیاری، یکی از کباب‌های سنتی و مشهور ایرانی است، که برای تهیه آن، از راسته گوسفندی یا فیله گوساله، و سینه مرغ استفاده می‌ شود. آش شولی یزد یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه این شهر بوده و می تواند جایگزین خوبی برای آش های مختلف در رژیم غذایی شما باشد. زعفران برای سرماخوردگی، سرفه، مشکلات معده، خونریزی رحم، بی‌ خوابی، نفخ معده و حتی بیماری‌ های قلبی دررژیم غذایی مناسب است. در واقع زعفران سرشار از منیزیم است که قند خون را تنظیم می‌ کند و به ساخت استخوان‌ ها، بافت‌ ها و هورمون‌ های جنسی کمک می‌ کند.  ماشاب غذای محلی و سنتی قم است که می تواند به راحتی در رژیم غذایی قرار بگیرد و برای پخت آن از گوشت ران یا گردن گوساله تهیه می کنند. آبگوشت قنبید (قنبیت) یا همان کلم قمری از غذا های محلی استان قم است که به خاطر کلم موجود در آن از خواص غذایی بالایی در رژیم غذایی برخوردار است. مردم استان قم به خاطر شور بودن آب قم و خاصیت کلم قمری در از بین بردن املاح مضر از کلیه‌ ها در بعضی از غذاها مانند آبگوشت و بعضی از پلو ها از کلم قمری استفاده می‌ کنند. آش ماست آذری غذایی خوشمزه است که از غلات کامل درست می شود و یکی از این غلات بلغور گندم می باشد که در مقایسه با سایر کربوهیدراتهای تصفیه شده سرشار از ویتامین، املاح و مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان است. همچنین بلغور کالری پایینی دارد و به این دلیل که سرشار از منگنز، منیزیم، آهن و پروتئین می باشد، قرار دادن در رژیم غذایی ضروری است. دویماج، از غذاهای محلیِ استان آذربایجان شرقی است. آلو خواص زیادی برای بدن دارد و سرشار از مواد مغذی است، این میوه می تواند یبوست را از بین ببرد و به این دلیل که حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان می باشد قرار دادن آن در رژیم غذایی به صورت خشک یا تازه ضروری است. این میوه همچنین قند خون را کاهش داده و سلامت استخوان ها و سلامت قلب را به همراه دارد. از آنجایی که مواد زائد و سمی رو از بدن به راحتی دفع می کند برای کاهش وزن مناسب است.

اوجیزک، آبگوشت سیستانی

۱۷

مرداد

مواد لازم:

مواد لازم مقدار
گوجه 2 عدد
روغن محلی به مقدار لازم
پیاز 1 عدد
آب به مقدار لازم
سیب زمینی 2 عدد
آچار محلی به مقدار لازم
تخم مرغ 1 عدد

طرز تهیه:

برای تهیه این غذا ابتدا پیازها را به همراه روغن محلی به طور کامل تفت دهید تا طلایی شود، سپس گوجه خرد شده را به آن بیافزایید، پس از آنکه گوجه­ ها کاملا سرخ شد، آچار محلی را به آن اضافه ­کنید و پس از چند دقیقه تفت دادن، آب را به آن اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید، سپس سیب­ زمینی­ هایی را که در قطعات کوچک خرد کرده ­اید به آب در حال جوش اضافه کنید و بگذارید بپزد و جا بیافتد. در این مرحله غذا حاضر است، برای تهیه اوجیزک تخم­ مرغ، در لحظات پایانی طبخ غذا، تخم ­مرغ را اضافه کنید و هم نزنید و وقتی تخم­ مرغ سفت شد، غذا حاضر است.

در سیستان و بلوچستان اوجیزک در واقع به نوعی آبگوشت است، با این تفاوت که گوشت ندارد. آچار یک ادویه محلی متعلق به منطقه سیستان می باشد که سابقه طولانی در این منطقه دارد و اکثر خانواده های سنتی در این منطقه اقدام به تهیه این ادویه در منزل می نمایند. از این ادویه به عنوان چاشنی در انواع غذا ها بخصوص انواع آبگوشت و خورشت به عنوان طعم دهنده استفاده می شود و باعث ایجاد طعم و مزه مناسب در غذا می شود. در تهیه این ادویه از موادی نظیر بلغور گندم آب پز شده، پیاز، نمک، زیره سبز،تخم شوید، رازیانه، فلفل سیاه و زردچوبه استفاده می شود، این ادویه به خاطر موادی که در تهیه آن به کار می رود طعم مطبوعی به غذا داده و همچنین علاوه بر استفاده در رژیم غذایی به دلیل خواص مواد موجود در آن باعث شده این ادویه دارای خواص آنتی اکسیدانی و درمانی شود. 


اخبار پیشنهادی

نظرات کاربران

ارسال نظر جدید

لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید

  • هنوز هیچ نظری ارسال نشده است .