| مواد لازم | مقدار |
| گوشت مغز ران | ۵۰۰ گرم |
| نخود | ۴۰۰ گرم |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| پیاز داغ | ۲ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| سرکه | 1/2 لیوان |
| شیره انگور | 1/2 لیوان |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| مواد لازم | مقدار |
| خرمای هسته گرفته، آلو، کشمش، زرشک و گردو | به مقدار لازم |
| تخم مرغ آب پز | 1 عدد |
قبل از شروع کار، نخود را از شب قبل بگذارید در آب خیس بخورد، پس از آن به همراه گوشت چرخ کنید و با اضافه کردن نصف پیازداغ و ادویه و نمک، خوب ورز دهید. سپس تخم مرغ را به مواد اضافه کرده و برای مدت 10 دقیقه دیگر نیز به ورز دادن ادامه دهید تا به دستها نچسبد. سپس به اندازه یک پرتقال بردارید و به شکل کوفته در بیاورید و در وسط آن یک قاشق از مواد کوفته که در بالا آمده است بریزید و سپس کاملا کوفته را گرد کرده و در سینی بچینید و این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید. پس از این کار در قابلمه ای مقداری پیاز داغ و روغن را تفت دهید و سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و پس از کمی سرخ شدن، 2 لیتر آب به مواد اضافه کرده و بگذارید تا به جوش بیاید، پس از جوشیدن کوفته ها را یکی یکی و آهسته در داخل آب جوش قرار دهید و بگذارید تا سفت و مغزپخت شوند. پس از 20 دقیقه، شیره و سرکه را پس از ترکیب کردن به سس کوفته ها افزوده و پس از 10 دقیقه آن را در ظرف مورد نظرتان سرو نمایید.
کوفته نخودی از غذاهای محلی تویسرکان به حساب می آید که طعم عالی داشته و همانند سایر انواع کوفته برای وعده شام یا ناهار بسیار مناسب می باشد. این غذا دارای مواد مغذی بسیاری است که می تواند در رژیم غذایی مواد مورد نیاز بدن را تامین نماید.
لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید
design by Shemiranweb.com
