خورش شوربا (یا شورجا) از غذاهای بسیار خوشمزه ی شهرستان نقده و حومه آذربایجان غربی، می باشد. در گذشته، این خورشت از غذاهای مجلسی و گران قیمت در رژیم غذایی به حساب می آمده است.
| مواد لازم | مقدار |
| مغز ران گوسفند (خردشده) | 450 گرم |
| پیاز بزرگ (نگینی خرد شده) | 1 عدد |
| سیر (کوبیده شده) | 4 حبه |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| ماست پرچرب | 1 پیمانه |
| زعفران | 2 تا 3 قاشق سوپ خوری |
| نمک و فلفل قرمز | به مقدار لازم |
ابتدا گوشت را به همراه پیاز و سیر در قابلمه ای با روغن تفت دهید تا سرخ شود و سپس به همراه 1 لیتر آب بگذارید بجوشد. پس از آنکه آب به جوش آمد شعله را کم کنید و با حرارت ملایم، گوشت را به مدت 3 ساعت و کم بیشتر بپزید. در این فاصله تخم مرغ ها را با همزن دستی هم بزنید تا زرده وسفیده کاملا مخلوط شود و ماست، زعفران و نمک و فلفل قرمز را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس در سی دقیقه آخر پخت گوشت این مخلوط را به گوشت اضافه کرده و بگذارید با حرارت ملایم، خورشت جا بیافتد. پس از جا افتادن آن را در ظرفی به همراه چلو سرو کنید.
نکته: در صورت تمایل، می توانید 30 گرم زرشک خیس و آبکش شده را در تابه ای حاوی روغن گرم تفت دهید و هنگام سرو به خورش بیفزایید.
لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید
design by Shemiranweb.com
