| مواد لازم | مقدار |
| سبزی شامل؛ تره، گشنیز، جعفری، ترخون، مرزه و شوید | به مقدار لازم |
| برنج | 300 گرم |
| لپه | 1 فنجان |
| گوشت چرخ کرده | 150 گرم |
| پیاز سرخ شده | 4 تا 5 قاشق غذاخوری |
| کشمش سرخ شده | 5 قاشق غذاخوری |
| گردوی خردشده | 5 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زرد چوبه و آب | به مقدار لازم |
برای تهیه این غذا می بایست برنج و لپه را از قبل در آب بخیسانید و پس از 4 ساعت، آبکش کنید و تمام آب آنها را بگیرید. پس از این مرحله گوشت چرخ کرده را با برنج، لپه و سبزی خرد شده در مخلوط کن بریزید تا به طور کامل مخلوط شوند و سپس کمی نمک، فلفل و زردچوبه را نیز به آن اضافه کنید و آن را ورز دهید تا چسبندگی لازم را به دست آورد. پس از این مرحله از این مواد کوفته هایی به اندازه پرتقال درست کنید و داخل این کوفته ها مقداری پیاز و کشمش سرخ شده و گردو قرار دهید، و به صورت گلوله ای در بیاورید. در یک قابلمه تعداد 7 الی 8 لیوان آب بریزید رو حرارت ملایم قرار دهید، و به این آب مقداری پیاز داغ، سبزی خردشده، نمک و فلفل اضافه کنید و سپس کوفته ها را به آرامی درون آب درحال جوش قرار دهید. حرارت را زیاد کنید و بگذارید بجوشد، برای جلوگیری از وا رفتن کوفته ها درب آن را نگذارید و پس از آنکه مقداری کمی از آب آن باقی ماند، آن را به صورت سس درکنار کوفته ها در ظرفی مناسب به همراه سبزی خردشده و زیتون سرو کنید.
کوفته سبزی از غذاهای اصلی شیراز است که همانند کوفته تبریزی طعم لذت بخشی دارد و از آنجایی که در تهیه آن از مواد مغذی همچون سبزیجات، پروتئین و مغز استفاده می شود در رژیم غذایی به راحتی می توان از آن استفاده کرد.
لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید
design by Shemiranweb.com
