| مواد لازم | مقدار |
| کلم قمری | 500 گرم |
| گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| برنج | 3 لیوان |
| آرد نخودچی | 2 قاشق غذاخوری |
| سبزی پلویی؛ شوید، تره، ترخون، ریحان | 100 گرم |
ابتدا گوشت چرخ کرده را به همراه 1 عدد پیاز رنده شده که آب آن را گرفته اید، آرد نخودچی، تخم مرغ، مقداری نمک و فلفل در کاسه ای خوب ورز دهید. سپس این مواد را به صورت کوفته های قلقلی یک اندازه درست کنید، و سپس در روغن سرخ نمایید و جداگانه در ظرفی قرار دهید. پس از آن کلم قمری ها را به صورت رشته ای خرد کرده با کمی روغن، زردچوبه، 1 تا 2 لیوان آب تا زمانی که نرم شود و آب آن تمام شود، تفت دهید.
در این مرحله، در تابه ای مقداری روغن ریخته، و یک عدد پیاز خرد شده را به همراه روغن تفت دهید تا نرم شود، سپس کلم و سبزی خردشده را به آن اضافه کنید و دقایقی بر روی حرارات ملایم تفت دهید. سپس برنج آبکشی که از قبل آماده کرده اید را در قابلمه ای که کف آن را با روغن و زردچوبه و ته دیگ مورد علاقه تان قرار دارد، بریزید و لایه لایه، مایه کلم و گوشت های قلقلی را بریزید و روی آن را با برنج بپوشانید. برای پخت ابتدا حرارت را زیاد کرده و بگذارید بخار برنج بلند شود، سپس نصف لیوان آب را به همراه کمی روغن روی برنج بریزید و بگذارید با درجه ملایم شعله، دم بکشد، می توانید کمی گوشت قلقلی برای تزیین کنار بگذارید و پس از سرو در ظرف مورد نظر با قلقلی و برنج زعفرانی آن را تزیین کنید.
در صورت عدم دستری به کلم قمری، می توانید از کلم سفید استفاده کنید و کمی پودر لیمو عمانی برای طعم دهی به سبزی ها و غذا نیز پیشنهاد دیگر ما به شماست.
کلم پلو غذای محلی شیراز است که طعم بسیار خوبی دارد و به راحتی می تواند آن را به جای پلوهای مخلوط در رژیم غذایی قرار داد و از طعم آن لذت برد.
لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید
design by Shemiranweb.com
