| مواد لازم | مقدار |
| گوشت بدون استخوان | 500 گرم |
| سبزی آش شامل؛ جعفری، گشنیز، اسفناج، تره و کمی شوید | 1 کیلوگرم |
| نخود | 1 فنجان |
| لوبیا چیتی | 1 فنجان |
| برنج | 1 فنجان |
| پیاز متوسط | 4 عدد |
| روغن | 1/2 فنجان |
| نعناع داغ، نمک و فلفل | به مقدار لازم |
برای تهیه این غذا ابتدا حبوبات را از شب قبل در آب بخیسانید و سپس بپزید. در همین فاصله پیاز های خلال شده را به همراه مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود و سپس گوشت تکه ای را به آن اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید و در انتها 3 لیوان آب داغ را نیز به آن بیافزایید و بگذارید تا کاملا بپزد. پس از پخته شدن گوشت آن را کاملا بکوبید تا به طور کامل له شود و سپس آن را به همراه حبوبات، نمک، فلفل، برنج و سبزی خرد شده و با مقدار کافی آب بگذارید تا بپزد و مدام هم بزنید تا آش ته نگیرد و جا بیافتد. پس از آماده شدن آش، آن را در ظرفی مناسب سرو کرده و با نعناع داغ تزیین نمایید.
این آش برای نخستین بار به دستور ناصر الدین شاه همراه با آداب و تشریفات ویژه ای پخته و میان مردم و درباریان پخش شد. این آش سرشار از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز برای بدن است در نتیجه قرار دادن آن در رژیم غذایی می تواند مفید باشد. مقدار کالری موجود در یک کاسه ماست خوری (100 گرم) آش 310 کیلو کالری می باشد.
لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید
design by Shemiranweb.com
