وبسایت رژیم درمانی آنلاین تک اندام

از دید بسیاری از مردم در سراسر دنیا جوانه ها خواص زیادی برای سلامتی بدن دارند که ما می خواهیم در این مقاله به بررسی این خواص بپردازیم. در ابتدا می بایست بیان کنیم که جوانه ها سرشار از مواد مغذی می باشند که می تواند گوارش و سطح قند خون را بهبود بهشند و برای مقابله با بیماری های قلبی مفیدند. ولی باید توجه کنید که در برخی از موارد مصرف جوانه ها منجر به مسموییت غذایی شده است.

جوانه در واقع دانه ایست که به مدت کوتاهی رشد کرده و هنوز سفید رنگ یا سبز روشن است. جوانه دانه های مختلف را می توانید با قرار دادن بذر این گیاهان در آب به مدت چند ساعت و سپس قرار دادن این بذر در محلی گرم و مرطوب برای رشد بیشتر تهیه کنید. زمان مورد نیاز برای رشد جوانه ها از دو تا هفت روز متغیر است. وقتی گیاه 2 تا 5 سانتی متر رشد کرد برای مصرف آمده است. جوانه انواع گوناگونی دارد که شامل؛

• جوانه حبوبات؛ شامل جوانه عدس، آزوکی، نخود، دانه سویا، ماش، لوبیای سیاه، لوبیا قرمز، نخود سبز و ... است.
• جوانه گیاهان؛ شامل جوانه برنج قهوه ای، گندم سیاه، کینوآ، جو، گندم خراسان (کاموت) و تاج خروس می باشد.
• جوانه سبزیجات؛ که از گیاهانی همچون تربچه، بروکلی، چغندر، خردل، شبدر، شاهی و شنبلیله تهیه می شوند.
•  جوانه دانه و مغزها؛ شامل بادام درختی، بذر تربچه، یونجه، تخم کدو، کنجد و آفتابگردان.

یادآوری می کنیم که جوانه ها به صورت خام مصرف شده ولی می توانید آنها را با درجه حرارت بسیار پایین بخارپز کنید و سپس بخورید.

جوانه ها کالری کمی دارند ولی سرشار از مواد مغذی و ترکیبات پرفایده برای بدن به شمار می روند. هر یک از انواع جوانه ها ویتامین ها و املاح و مواد معدنی متفاوتی نسبت به یکدیگر دارند که مصرف هر یک از آنها را به جزئی ضروری در رژیم غذایی تبدیل کرده است. مراحل رشد جوانه ها می توانند تاثیر بیشتری بر روی خواص و مواد مغذی آن گیاه داشته باشند، در واقع جوانه ها نسبت به خود گیاه دارای سطح پروتئین، فولات، منیزیم، فسفر و منیزیم و ویتامین C و K بیشتری هستند.

همچنین جوانه ها دارای خاصیت آنتی اکسیدانی هستند و می تواند به مقابله با هورمون کورتیزول یا هورمون استرس در بدن پرداخته و کاهش وزن را به خصوص در ناحیه دور شکم برای ما امکان پذیر کنند.

جوانه حبوبات خاصیت بیشتری نسبت به سایر جوانه ها دارد، برای مثال توفو و شیر سویای تهیه شده از جوانه سویا 7 تا 13 درصد پروتئین، 12 تا 24 درصد چربی و 56 تا 18 در صد مواد غیر مغذی کمتری نسبت به توفو و شیر سویا  تهیه شده از دانه سویا دارد.

جوانه ها می توانند در تنظیم سطح قند خون به بدن کمک کنند در واقع مصرف جوانه با کاهش میزان کربوهیدرات کل دریافتی بدن می تواند به این روند کمک کند. البته برخی از مطالعات مخالف این نتیجه گیری هستند. همچنین تحقیقات دیگری وجود دارند که نشان می دهد جوانه ها می توانند توانایی تنظیم فعالیت آنزیم آمیلاز را در بدن بهبود بخشیده و به شکست و هضم قند کمک کنند.

در تحقیقی دو گروه از افراد مبتلا به دیابت نوع دو انتخاب شد که گروه اول حدود 60 گرم جوانه عدس به همراه رژیم غذایی خود دریافت کردند و گروه دیگر فقط همان رژیم غذایی ساده خود را رعایت کردند. بعد از هشت هفته، گروه اول که جوانه را در رژیم غذایی خود قرار داده بودند، 10 درصد کاهش درسطح هموگلوبین A1c داشتند که بیانگر کنترل سطح قند خون است. و این در حالی است که گروه مقابله 12 درصد افزایش در سطح A1c داشته اند. ولی با توجه به این نتایج گفته شده باز هم برای نتیجه گیری دقیق از تاثیر جوانه ها بر روی دیابت و کنترل سطح قند خون نیاز به تحقیقات بیشتری است.

جوانه ها ممکن است به هضم مواد غذایی و گوارش در بدن کمک کنند. تحقیقات نشان می دهد که میزان فیبر موجو در جوانه ها بیشتر از خود گیاه است و می تواند به سیر شدن شما، سرکوب اشتها، دفع مزاج راحت تر کمک کند. همچنین این کار به برطرف کردن یبوست کمک می کند. همچنین جوانه گیاهان به نسبت حاوی گلوتن کمتری هستند و در نتیجه هضمشان راحت تر است و برای افراد حساس به گلوتن مناسب ترند.

قرار دادن جوانه ها در رژیم غذایی روزانه برای سلامتی قلب بسیار مفید است. این مواد مغذی می توانند سطح کلسترول و فشار خون را بهبود بخشیده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهند. همچنین مصرف جوانه ها به افزایش سطح کلسترول خوب در بدن کمک کرده و سطح کلسترول بد را کاهش می دهد.

از طرفی جوانه ها به دلیل ویتامین C که دارند برای رشد مو مناسب اند و می تواند به دلیل خواص آنتی اکسیدانی که دارند به تقویت ریشه مو کمک کنند. همچنین در مواردی توانسته اند اختلالات مربوط به رشد مو در آقایان همانند طاسی، نا به جا رویش مو، و حتی کچلی را برطرف کنند.

علاوه بر این به دلیل کاهش کلسترول بد و بهبود کلسترول و فشار خون می توانند جریان و گردش خون را بهبود بخشیده و رشد مو را افزایش دهند. این روند خون رسانی به فولیکول و پوست سر را افزایش می دهند و ریشه مو را تحریک می کند.

مصرف جوانه های تازه می تواند به شما در داشتن پوستی درخشان و سالم کمک کند. به دلیل فیبر محلول در آبی که دارد و همچنین ویتامین B موجود در آن از تولید سبوم و چربی بیشتر جلوگیری کرده و پوستتان را تقویت می کند. نوشیدن آب جوانه های مختلف می تواند به آبرسانی و مرطوب کردن پوست کمک کند. همچنین جوانسازی و تولید سلول های پوستی جدید را امکان پذیر کرده و با بهبود کلاژن سازی در بدن می تواند پوست را طرافت بخشیده و جوان کند.

جوانه ها به دلیل آنتی اکسیدان های فعالی که دارند از تخریب DNA جلوگیری کرده و از بدن در برابر پیر شدن جلوگیری می کند. و پیری زود رس را در افراد کاهش می دهد.