| مواد لازم | مقدار |
| گوشت گردن بدون استخوان | 250 گرم (با استخوان 300 گرم) |
| ماست چکیده بی نمک | 2.5 کیلوگرم |
| شکر | 1 پیمانه سرخالی |
| زرده تخم مرغ | 2 عدد |
| آب | 2 تا 3 پیمانه |
| پیاز | 1 عدد |
| گلاب، زردچوبه، نمک، زعفران ساییده | به مقدار کافی |
| خلال پسته، بادام و زرشک | به مقدار کافی |
گوشت را با پیاز، زردچوبه، نمک و آب کاملا بپزید. در صورت داشتن استخوان آنها را جدا کنید، و با گوشت کوب درون یک ظرف مسی خوب بکوبید تا سفید و یکدست شود. زرده ها را به همراه ماست و شکر خوب مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید. پس از جوش آمدن مواد، گوشت کوبیده شده را به آن اضافه کرده و هم بزنید. در این مرحله باید غذا حالتی کش دار داشته باشد. حالا زعفران و گلاب در صورت تمایل اضافه کنید و به همراه زرشک، خلال بادام و پسته تزیین نمایید.
نکته: این غذا به صورت سرد سرو می شود، بهتر است 24 ساعت قبل از مصرف آن را درست نمایید.
نکته: از ظرف با جنس روی برای کوبیدن استفاده نکنید وگرنه رنگ غذا تیره و بد می شود.
خورشت ماست از غذاهای خوشمزه و مجلسی شهر اصفهان است که به صورت سرد میل می شود. این غذا در رژیم غذایی می تواند به عنوان وعده اصلی به کار رود و طعم دلپذیری دارد.
لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید
design by Shemiranweb.com
