اشکنه تهرانی

۱۳

مرداد

مواد لازم برای ۶ نفر:

مواد لازم	مقدار
پیاز	2 تا 3 عدد
روغن	100 گرم (1/2 لیوان سر خالی)
تخم مرغ	3 تا 4 عدد
شنبلیله خشک و نرم	1 قاشق سوپ‌ خوری
آرد	2 قاشق سوپ‌ خوری
زردچوبه	1 قاشق مربا خوری
نمک و فلفل	به مقدار کافی

طرز تهیه:

ابتدا پیازها را خرد کرده با روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبک و طلایی شود، سپس شنبلیله را همراه با پیاز سرخ کرده و در صورت تمایل به آن زردچوبه بزنید. پس از این کار بگذارید کمی تفت بخورند و سپس 3 تا 4 لیوان آب را در تابه ریخته بگذارید تا بجوش آید، نمک و فلفل را نیز به آن اضافه کنید. در همین فاصله که مواد چند جوش بزند، تخم مرغ ها را در ظرفی جدا بشکنید و با کمی نمک مخلوط کرده و کم کم به مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا تخم مرغ ها در یک جا بسته نشوند. پس از 2 تا 3 جوش در ظرفی مناسب آن را سرو کنید.

اشکنه از غذا های سنتی تهران است که سرشار از ویتامین B6 و ویتامین C است. 100 گرم از اشکنه حاوی 177 کالری و 15.3 کالری آن مربوط به چربی است که می‌ توانید با کم کردن میزان روغن، آن را در رژیم غذایی خود قرار داده و از آن لذت ببرید. همچنین در 100 گرم آن حدود 4 گرم پروتئین وجود دارد.

اخبار پیشنهادی