| مواد لازم | مقدار |
| برنج | 3 لیوان |
| لپه | 1 لیوان |
| کشمش پلویی | 250 گرم |
| زرشک | 75 گرم |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| گوشت گوسفند یا فیله گوساله تکه ای | 300 گرم |
| رشته پلویی | 200 گرم |
| پیاز داغ | 2 تا 3 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به مقدار لازم |
| زیره سیاه (دلخواه) | 1 قاشق چایخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| مواد لازم برای ته دیگ | |
| مواد لازم | مقدار |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق چایخوری |
| ماست معمولی | 1 لیوان |
| زرده ی تخم مرغ | 1 عدد |
ابتدا گوشت را با دو قاشق روغنی که از قبل داغ کرده اید، سرخ کنید. سپس پیاز داغ، زردچوبه و فلفل را اضافه کرده بگذارید تفت بخورد. پس از یک الی دو دقیقه، به مواد دو لیوان آب اضافه کنید و درب قابمله را بگذارید تا گوشت ها به طور کامل بپزند و در انتها نمک را به آن اضافه کنید. برای برطرف کردن نفخ ناشی از لپه ابتدا لپه را به همراه دو لیوان آب بجوشانید و پس از 2 دقیقه آبکش کنید، سپس به همراه 1 لیوان آب و کمی نمک، لپه را بپزید. برنجیای که از دو ساعت قبل در آب خیسانده ایم را در آب ریخته و چند دقیقه مانده به آب کش کردن برنج، لپه و رشته را به آن اضافه کنید و پس از 1 تا 2 جوش آن را آبکش کنید. این کار از چسبندگی برنج در حین دم کشیدن و لعاب انداختن لپه جلوگیری می کند و موجب نرم شدن رشته ها می شود.
برای تهیه ته دیگ ابتدا در قابلمه ای کمی روغن بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم داغ شود، سپس زعفران و زرده تخم مرغ را با 1 یا 2 کفگیر برنج مخلوط کنید به گونه ای که نه شل باشد و نه سفت و در ته قابلمه بریزید، و پس از آن بقیه برنج را روی آن ته دیگ بریزید و بگذارید برنج دم بکشد.
حال به طور جداگانه کشمش و زرشک را در کمی روغن سرخ کرده و 1/3 آنها را نگه داشته و بقیه را با هم مخلوط کنید. پس از دم کشیدن برنج روی آن زعفران دم کرده بریزید، و هنگام سرو غذا آن را با زرشک و کشمش تزیین نمایید. در صورت دلخواه میتوانید از زیره نیز در هنگام دم کشیدن برنج استفاده کنید. همچنین این غذا را می توان بدون گوشت یا با استفاده از مرغ نیز طبخ کرد.
مانی پلو دامغان غذایی خوشمزه و مجلسی که می توانید هر چند وقت یکبار در رژیم غذایی خود از آن استفاده کنید.
لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید
design by Shemiranweb.com
