اناربیج خورشی خوشمزه از شمال ایران است که انار آویج هم نامیده می شود.با قراردادن این غذای محلی و خوش طعم در رژیم غذایی خود، یک نوع متفاوت از خورش فسنجان را با سبزیجات معطر و محلی تجربه خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار |
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| گردو چرخ کرده | ۱ پیمانه |
| سبزی خرد شده | ۵۰۰ گرم |
| سبزیجات محلی | ۱۰۰ گرم |
| پیاز | ۱عدد متوسط |
| رب انار | ۳ تا ۵ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| گلپر | به میزان لازم |
سبزیجات مورد استفاده در این غذا شامل تره ، جعفری ، نعنا ، گشنیز و سبزیجات محلی خالواش وچوچاق می باشد.
برای شروع گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و مقداری از همه سبزیجات و نمک و فلفل و گلپر مخلوط کرده ورز داده و به صورت گلوله های کوچک آماده میکنیم.گردو چرخ شده را روی حرارت قرار داده تا فقط داغ شود ولی تغییر رنگ ندهد سپس 3 لیوان آب یخ روی گردوها ریخته و بمدت یکساعت روی حرارت ملایم قرارداده تا بجوشد و گردوها به روغن بیفتند و در این زمان بقیه سبزی های خرد شده را در کمی روغن تفت داده و کنار میگذریم.پس از اینکه آب و گردو جوش آمد سبزیجات تفت خورده را به آن اضافه میکنیم و بعد رب انار را با توجه به ذائقه ی خود و البته میزان ترشی رب انار اضافه میکنیم می توانید از آب نارنج یا رب آلوچه هم بجای رب انار استفاده کنید.در این مرحله گلوله های گوشت چرخ کرده را در همان روغنی که از تفت خوردن سبزیجات باقی مانده تفت داده و به خورش میفزاییم و خورش را به مدت ۱ ساعت روی حرارت ملایم قرار داده تا اصطلاحا جا بیفتد.اگر در حین پختن،آب خوروش کم شد و نیاز به آب بیشتر داشت میتوانید مقدار آب به آن اضافه کنید.پس از آماده شدن می توانید با مقداری دانه انار و مغر گردو ،خوروش را تزیین کنید.نوش جان
لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید
design by Shemiranweb.com
