| مواد لازم | مقدار |
| پیاز خرد شده | 1 عدد یا 140 گرم |
| زردچوبه | 1 قاشق چای خوری یا 3 گرم |
| نخود | 1/2 پیمانه یا 70 گرم |
| گندم پوست کنده | 1 پیمانه یا 150 گرم |
| سردست گوساله | 400 گرم |
| لوبیا چشم بلبلی | 1/4 پیمانه یا40 گرم |
| لوبیا قرمز | 1/4 پیمانه یا 40 گرم |
| باقلای زرد (لپه باقالی) | 1/4 پیمانه یا 25 گرم |
| عدس | 1/2 پیمانه یا 75 گرم |
| برنج | 1/3 پیمانه یا 54 گرم |
| پودر لیمو عمانی | 1 قاشق سوپخوری یا 6 گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| نعناع داغ و سیر داغ برای تزئین | مقداری |
برای تهیه این غذا از شب قبل حبوبات، گندم و باقالا را به طور جداگانه در آب قرار داده بگذارید به مدت 24 ساعت خیس بخورد و در طی این مدت چند بار آبشان را عوض کنید و سپس در هنگام طبخ غذا آبکش نمایید.
ابتدا در قابلمهای پیاز را به همراه روغن و زردچوبه بگذارید تفت بخورد و سبک و طلایی شود. سپس نخود، گندم و گوشت را به همراه ده پیمانه آب به آن اضافه کرده و شعله گاز را زیاد کنید تا به جوش بیایید، سپس بگذارید با شعله ی ملایم بپزد. پس از گذشت سی دقیقه، لوبیا قرمز و لوبیا چشم بلبلی را به مواد روی گاز اضافه کنید و یک ساعت و نیم بعد باقالا، عدس و برنج را اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا بپزند. برای قوام آش، گوشت و نیمی از مایه آش را بیرون بیاورید و بکوبید، و دوباره درون قابلمه بریزید، در مرحله آخر پودر لیمو عمانی و نمک را اضافه کرده، بگذارید جا بیافتد و لعابدار شود. سپس میتوانید این آش را با نعناع داغ و سیر داغ تزیین نمایید.
لوبیا قرمز و لوبیا چشم بلبلی را پس از نیم ساعت که از پخت مواد بالا گذشت به آن اضافه کنید و پس از یک ساعت و نیم باقالا، عدس و برنج را بیفزایید و بگذارید مواد کاملاً پخته شوند. مدت زمانی کلی پخت این آش سه ساعت و نیم الی چهار ساعت می باشد.
گوشت و نیمی از مایع آش را از قابلمه بیرون آورده و آن را بکوبید. و مجدداً داخل قابلمه بریزید، سپس پودر لیمو عمانی و نمک را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جا بیفتد و لعابدار شود. برای تزئین روی آن نیز می توانید از نعناع داغ و سیر داغ استفاده کنید.
غذاهای محلی در رژیم غذایی می توانند به آن تنوع ببخشند و مصرف این غذاها در برنامه غذایی به کاهش وزن کمک می کند.
لطفا برای ارسال نظر فرم زیر را پر کنید
design by Shemiranweb.com
